சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் என்ன செய்கிறார்கள்?

காணொளி: "நால்வரால் தொட முடியாது" என்பது போல், பெண்ணின் இடுப்பைத் தவிர, வேறு என்ன இருக்கிறது.

உள்ளடக்கம்

செஃப் மற்றும் குக் கடமைகள் மற்றும் பொறுப்புகள்
செஃப் மற்றும் குக் சம்பளம்
கல்வி, பயிற்சி மற்றும் சான்றிதழ்
செஃப் மற்றும் குக் திறன்கள் மற்றும் தேர்ச்சி
வேலை அவுட்லுக்
வேலையிடத்து சூழ்நிலை
வேலை திட்டம்
வேலை பெறுவது எப்படி
ஒத்த வேலைகளை ஒப்பிடுதல்

சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் உணவகங்களிலும் பிற உணவு நிறுவனங்களிலும் உணவு தயாரிக்கிறார்கள். அவர்கள் மற்ற சமையல் தொழிலாளர்களை மேற்பார்வையிடுகிறார்கள் மற்றும் ஒரு சமையலறை இயங்குவதையும், பெரும்பாலும், ஒரு முழு சாப்பாட்டு ஸ்தாபனத்தையும் மேற்பார்வையிடுகிறார்கள்.

பெரிய உணவகங்களில் சமையலறையின் நிர்வாகத்திற்கு ஒரு நிர்வாக சமையல்காரர் இருக்கலாம். தலைப்பு குறிப்பிடுவது போல, இது ஒரு நிர்வாக நிலை மற்றும் ஒரு சமையலறையில் நிறைய வேலைகளைச் செய்யாது. தலைமை சமையல்காரர்கள் பொதுவாக சமையலறையை நடத்துகிறார்கள், மற்றும் நிர்வாக சமையல்காரர் இல்லாமல் செயல்பாடுகளில், அவர்கள் சமையலறையில் முதலிடத்தில் இருப்பவர்கள். ச ous ஸ் சமையல்காரர்கள் வரிசையில் அடுத்தவர்கள் மற்றும் பொதுவாக தலைமை சமையல்காரரின் உயர் உதவியாளராக பணியாற்றுகிறார்கள். சமையலறையில் கைகளில் இருக்கும் பெரும்பாலான வேலைகளை சூஸ் சமையல்காரர் மேற்பார்வையிடுகிறார். அதன்பிறகு, பல சமையல்காரர்கள், வரி சமையல்காரர்கள், தனியார் சமையல்காரர்கள் மற்றும் பலரும் இருக்கக்கூடும், இவை அனைத்தும் உணவு தயாரிப்பின் வெவ்வேறு அம்சங்களுக்கு பொறுப்பானவை.

செஃப் மற்றும் குக் கடமைகள் மற்றும் பொறுப்புகள்

இந்த வேலைக்கு பொதுவாக பின்வரும் வேலையைச் செய்யும் திறன் தேவைப்படுகிறது:

சமையலறை ஊழியர்களை நிர்வகிக்கவும்
சமையல் வகைகளை உருவாக்கவும்
மெனுக்களை உருவாக்கவும்
நிகழ்வு மெனுக்களைத் திட்டமிடுங்கள்
உணவு மற்றும் சமையலறை விதிமுறைகளுக்கு இணங்க
பட்ஜெட்டை பராமரிக்கவும்
உணவு தயாரிக்கவும்

குறிப்பிட்ட நிலையைப் பொறுத்து பொறுப்புகள் மாறுபடும். தலைமை சமையல்காரர்கள் மற்றும் சோஸ் சமையல்காரர்கள் ஊழியர்களை நிர்வகிப்பதில் அதிக நேரம் செலவிடுகிறார்கள் மற்றும் அன்றாட அடிப்படையில் இந்த செயல்பாடு சீராக இயங்குவதை உறுதிசெய்கிறார்கள். தலைமை சமையல்காரர் மெனுக்கள் மற்றும் உணவுகளை உருவாக்குவது மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கான மெனுக்கள் அல்லது விளக்கக்காட்சிகளைத் திட்டமிட உதவுவது போன்ற அதிக ஆக்கபூர்வமான பணிகளில் கவனம் செலுத்தலாம். ச ous ஸ் சமையல்காரர்கள் உண்மையான அன்றாட உணவு தயாரித்தல் மற்றும் சமையலறை ஊழியர்களின் மேற்பார்வை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துவார்கள்.

பல உணவை திறமையாக உருவாக்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் உணவுப் பாதுகாப்பு விதிமுறைகளை அறிந்திருக்க வேண்டும், மேலும் உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சேமிக்கப்படுகிறது என்பதற்கு சமையலறை இணக்கமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

செஃப் மற்றும் குக் சம்பளம்

சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கான கட்டணம் உணவகத்தின் நிலை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். சமையல்காரர்களாக நுழைவு நிலை நிலைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஊதியம் பெறும், அதே நேரத்தில் சிறந்த உணவகங்களில் தலைமை சமையல்காரர்கள் கொஞ்சம் பணம் சம்பாதிக்கலாம்.

சராசரி ஆண்டு சம்பளம்: $ 48,460 (hour 23.30 / மணி)
சிறந்த 10% ஆண்டு சம்பளம்: $ 81,150 (hour 39.01 / மணிநேரம்)
கீழே 10% ஆண்டு சம்பளம்: $ 26,320 (hour 12.65 / மணிநேரம்)

ஆதாரம்: யு.எஸ். தொழிலாளர் புள்ளிவிவர பணியகம், 2018

கல்வி, பயிற்சி மற்றும் சான்றிதழ்

ஒரு சமையல்காரர் அல்லது சமையல்காரராக மாறுவதற்கு முறையான கல்வி தேவையில்லை, ஆனால் கல்லூரிகள் மற்றும் தொழிற்கல்வி பள்ளிகளில் சமையல் திட்டங்கள் மற்றும் சில சான்றிதழ்கள் முன்னேற்றத்திற்கு உதவும். பெரும்பாலான சிறந்த சமையல்காரர்கள் ஒருவித முறையான பயிற்சியைக் கொண்டுள்ளனர்.

கல்வி: சமையல் திட்டங்களில் பொதுவாக மாணவர்கள் சமையலறையில் தங்கள் திறன்களை மேம்படுத்துவதற்கான வாய்ப்புகள் அடங்கும். சரக்குகளை நிர்வகித்தல் மற்றும் வரிசைப்படுத்துதல், திட்டமிடல் மெனுக்கள், கத்தி திறன்கள் மற்றும் உணவு சுகாதாரம் போன்ற கூடுதல் அம்சங்களையும் அவை உள்ளடக்குகின்றன. பெரும்பாலான திட்டங்களுக்கு ஒருவித இன்டர்ன்ஷிப் தேவைப்படுகிறது மற்றும் மாணவர்களை வணிக சமையலறைகளில் வைக்க உதவுகிறது, அங்கு அவர்கள் அந்த தேவையை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
சான்றிதழ்: அமெரிக்க சமையல் கூட்டமைப்பு நிர்வாக சமையல்காரர்கள், சூஸ் சமையல்காரர்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட சமையல்காரர்களுக்கு சான்றுகளை வழங்குகிறது. அளவைப் பொறுத்து, சான்றிதழ் பெறுவதற்கான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய மாதங்கள் முதல் ஆண்டுகள் வரை எங்கும் ஆகலாம்.

செஃப் மற்றும் குக் திறன்கள் மற்றும் தேர்ச்சி

சமையலறையில் ஆக்கபூர்வமாகவும் திறமையாகவும் இருப்பதை விட சமையல் வாழ்க்கை அதிகம். சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் ஒரு சவாலான சூழலாக இருக்கக்கூடியவற்றில் இரவுக்குப் பிறகு பல முறை உணவுகளை நகலெடுக்க முடியும். இதற்கு உதவக்கூடிய பல மென்மையான திறன்கள் உள்ளன.

உடல் சகிப்புத்தன்மை: சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் ஒரு நேரத்தில் பல மணி நேரம் சூடான சமையலறையில் காலில் இருக்கிறார்கள். சில நேரங்களில் கடுமையான சூழல் இருந்தபோதிலும், அவர்கள் மனக் கூர்மை மற்றும் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
கையேடு திறமை: கத்தி திறன்கள் வேலையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். இது இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது வேறு எந்த உணவை துண்டு துண்டாக இருந்தாலும், சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் விரைவாகவும், துல்லியமாகவும், சீராகவும் செய்ய முடியும்.
சமநிலை: உணவு சேவை வியாபாரத்தில் பணியாற்றிய எவருக்கும் இது எவ்வளவு பரபரப்பாக இருக்கும் என்பதையும், பனிப்பந்து எவ்வளவு எளிதில் பிரச்சினைகள் ஏற்படக்கூடும் என்பதையும் அறிவார். சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் பரபரப்பான அவசரத்தில் தங்கள் அமைதியைப் பராமரிக்க வேண்டும், வழியில் என்ன தடைகள் இருந்தாலும் சரி. சமையலறை ஊழியர்களின் மீதமுள்ள பிரச்சினைகள் அல்லது பிஸியான காலங்களுக்கு செல்லவும் அவர்கள் உதவ வேண்டும்.
தொடர்பு: சமையலறையில் உள்ள ஒவ்வொருவரும் ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் காத்திருப்பு ஊழியர்களுடன் திறம்பட தொடர்பு கொள்ள வேண்டும். தங்கள் சொந்த உணவகங்களை வைத்திருக்கும் சமையல்காரர்கள் தங்கள் உணவைக் கோரும் அல்லது மகிழ்ச்சியற்ற வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டியிருக்கலாம்.
விவரங்களுக்கு கவனம்: சமையல் குறிப்புகளில் சிறிது மாற்றங்கள் ஒரு டிஷ் முடிவில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். ஒவ்வொரு டிஷ் சரியான செய்முறையை துல்லியமாக பின்பற்றுகிறது என்பதை சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்-ஒவ்வொரு இரவும். அதேபோல், உணவுகளை உருவாக்கும் போது, சமையல்காரர்கள் நுட்பமான மாற்றங்களால் ஏற்படக்கூடிய தாக்கத்தை உறுதியாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வேலை அவுட்லுக்

யு.எஸ். தொழிலாளர் புள்ளிவிவர பணியகத்தின் படி, 2026 இல் முடிவடையும் தசாப்தத்தில் சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கான வேலை வாய்ப்புகள் 10% என்ற விகிதத்தில் வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. வளர்ச்சியின் பெரும்பகுதி ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான நுகர்வோர் தேவை மற்றும் உணவு உட்கொள்ளும் மக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிப்பதே காரணம்.

வேலையிடத்து சூழ்நிலை

வேலை வேகமானது மற்றும் மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். இது உடல் ரீதியாக கடுமையானதாக இருக்கும் நீண்ட நேரம் நிற்பதும் அடங்கும். வெட்டுக்கள் மற்றும் தீக்காயங்கள் போன்ற காயங்கள் பொதுவானவை, அதே போல் சீட்டுகள் மற்றும் வீழ்ச்சிகளால் ஏற்படும். பெரும்பாலான சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் சமையலறை ஊழியர்களை நிர்வகிக்கும் அல்லது நிர்வகிக்க உதவும் உணவகங்களில் வேலை செய்கிறார்கள். சிலர் ஒரு கேட்டரிங் வணிகத்திற்கு சொந்தமாக அல்லது வேலை செய்யலாம், அதாவது ஒரு சமையலறையில் செய்யப்படும் தயாரிப்பு பணிகளுக்கு கூடுதலாக உள்ளூர் பயணங்களும் இருக்கும்.

வேலை திட்டம்

இரவு மற்றும் வார இறுதி நாட்களில் வேலை செய்வது சமையல்காரர்களுக்கும் சமையல்காரர்களுக்கும் நிலையானது, ஏனென்றால் பெரும்பாலான உணவகங்கள் மிகவும் பரபரப்பாக இருக்கும். சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் வாரத்திற்கு 40 மணி நேரத்திற்கு மேல் வேலை செய்வது வழக்கமல்ல